Znajdujący się na południowo-wschodnim krańcu Azji Wietnam to kraj pełen tajemnic i atrakcji, które przyciągają turystów z całego świata. Ten azjatycki zakątek oferuje nie tylko malownicze widoki, takie jak przepiękna zatoka Ha Long czy tarasy ryżowe, ale także zdumiewającą różnorodność kulturalną. Wśród wielu atrakcji, które oferuje Wietnam, jednym z najważniejszych punktów na mapie jest tamtejsza kuchnia. Jej wyjątkowość i oryginalność to cechy, które docenią wszyscy smakosze.

Wyróżnikami wietnamskiego gotowania są unikalne połączenia smaków w jednym daniu. To doskonała symfonia słodkości, słoności, kwasowości i pikantności. Składniki używane do przygotowania potraw są zawsze świeże i pełne aromatu. Delikatne produkty, takie jak owoce morza czy kaczka, są często serwowane z intensywnymi przyprawami, na przykład chilli, imbirem, trawą cytrynową czy cynamonem.

Kuchnia północnego Wietnamu jest mocno inspirowana tradycjami chińskimi. Na jej terenie popularne są dania smażone na dużym ogniu, makaronowe zupy oraz dania rybne i owoców morza. Pomimo wielu podobieństw do kuchni chińskiej, wietnamska gastronomia wyróżnia się mniejszą ilością oleju w potrawach, co sprawia, że są one mniej kaloryczne. Przemierzając Wietnam od północy do południa, możemy zauważyć coraz większy wpływ kuchni kambodżańskiej i tajskiej – potrawy stają się coraz słodsze.

Wietnamska kultura kulinarnej jest również owocem kolonizacji francuskiej. Mnisi z Francji przybyli tu na początku XVIII wieku, a formalna kolonizacja trwała od końca XIX wieku do 1945 roku. Wpływy francuskie są widoczne do dziś – Wietnamczycy pieką bagietki i przygotowują naleśniki według francuskich przepisów.

Podróżując po Wietnamie, można zauważyć, że jednymi z najpopularniejszych napojów są zielona herbata jaśminowa oraz kawa ca phe – silna, aromatyczna mieszanka robusta serwowana z mlekiem i cukrem.

Warto dodać, że Wietnam jest drugim co do wielkości producentem ryżu na świecie. Dlatego ryż jest podstawą wielu potraw wietnamskich, zarówno jako dodatek do dań, jak i składnik różnych produktów, takich jak makaron, papier ryżowy używany do sajgonek, ocet czy wino.

Charakterystycznym składnikiem kuchni wietnamskiej jest sos rybny („nuoc mam”), produkowany z fermentowanych sardynek. Ten sos, który nadaje potrawom jednocześnie słodki i słony smak, jest równie popularny w Wietnamie co sól w polskiej kuchni. Jest nieodłącznym elementem wielu dipów, do których dodawany jest sok z limonki, cukier, chili i czosnek.