Tradycyjna kuchnia polska słynie z różnorodności zup, które od wieków stanowią jej nieodłączny element. Zupy doskonale rozgrzewają w chłodniejsze dni, służą zdrowiu i zadowalają podniebienia różnorodnością smaków. Wśród wielu propozycji, zupa kalafiorowa zdobywa szczególne uznanie, choć nie brakuje też osób, które jej unikają. Zapraszam do podróży po smakach i wartościach odżywczych tej niezwykłej potrawy, którymi charakteryzuje się zupa kalafiorowa.

Polskie potrawy to skarbnica różnorodnych smaków, a jednym z ich klasyków jest bez wątpienia zupa kalafiorowa. Głównym składnikiem tej znanej potrawy jest kalafior, zarówno świeży, jak i mrożony. Aromatyczną mieszankę uzupełniają takie składniki jak marchewka, pietruszka, seler, delikatne mięso drobiowe lub wieprzowe oraz wyselekcjonowane przyprawy. Całość przyjemnie zagęszcza mąka pszeniczna połączona z masłem, dodając potrawie odpowiedniej konsystencji i podkreślając smak kalafiora. Choć nie każdemu odpowiada specyficzny smak i zapach kalafiora, warto przyznać, że zupa kalafiorowa to danie nie tylko zdrowe i pożywne, ale także niskokaloryczne i łatwe do przygotowania. Szczególnie doceniają je najmłodsi, dla których zupa kalafiorowa często kojarzy się z beztroskim dzieciństwem.

Kalafior jest rośliną o bardzo starych korzeniach, które sięgają 600 roku p.n.e. Początkowo uprawiano go w Azji Mniejszej, przede wszystkim na Cyprze. Od tamtej pory rozprzestrzenił się na terenie całej Europy, trafiając między innymi do Włoch, Francji i Anglii. Do Polski przypłynął z Włoch już na przełomie XVI i XVII wieku dzięki królowej Bonie Sforzie, która wprowadziła go do naszej kuchni. Dzięki niej możemy cieszyć się dzisiaj zdrowotnymi walorami zupy kalafiorowej.

Sama zupa kalafiorowa posiada mnóstwo prozdrowotnych właściwości, które wynikają z bogactwa składników odżywczych zawartych w kalafiorze. Ten biały warzywny cud natury dostarcza nam kwasu foliowego, witaminy C, tiaminy, ryboflawiny, niacyny, witaminy E, K oraz A. Nie można zapomnieć także o cennych składnikach mineralnych, takich jak wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, sód i cynk.

Witamina C stanowi istotny element procesu tworzenia tkanki łącznej i jest silnym przeciwutleniaczem. Witamina A jest niezbędna dla prawidłowego wzrostu i funkcjonowania systemu odpornościowego. Witamina E pełni rolę „witaminy młodości”, chroniąc organizm przed stresem oksydacyjnym. Witamina K z kolei jest odpowiedzialna za utrzymanie zdrowia naczyń krwionośnych. Kwas foliowy bierze udział w syntezie kwasów nukleinowych i produkcji serotoniny – hormonu szczęścia.