Znaczącą rolę w tradycyjnej kuchni polskiej odgrywają różnorodne typy ryżu. Najczęściej wybierane przez Polaków to odmiany białe oraz brązowe, które doskonale komponują się zarówno w potrawach na słodko, jak i tych o pikantnym charakterze. Przykładowo, mogą one stanowić dodatek do tartych jabłek posypanych aromatycznym cynamonem. Naturalna wolność od glutenu, która charakteryzuje ryż, sprawia, że jest to produkt spożywczy chętnie wybierany przez osoby rezygnujące z tego składnika w swojej diecie. Warto jednak zwrócić uwagę, że spożywanie jedynie białego ryżu może okazać się monotonne. Z tego też powodu warto skierować swoją uwagę na czarny ryż i jego unikalne właściwości.

Czarny ryż to grupa odmian tego zboża o ciemnym zabarwieniu. Wyróżnić można tutaj wiele typów czarnego ryżu takich jak indonezyjski, tajski jaśminowy czy filipiński. Od wielu lat stanowi on podstawę diety w wielu kuchniach azjatyckich. W Polsce nie jest on jeszcze popularny – białe i brązowe odmiany cieszą się tutaj znacznie większym uznaniem. Istotne jest jednak, aby nie ograniczać się do jednego rodzaju ryżu, gdyż każda odmiana ma swoje unikalne korzyści zarówno z gastronomicznego, jak i zdrowotnego punktu widzenia.

Wielu ludziom biały ryż kojarzy się z produktem niewłaściwym dla zdrowia, który powinien być zastąpiony przez brązowy ze względu na obecność większej ilości błonnika pokarmowego oraz niższy indeks glikemiczny. Co jednak na temat czarnego ryżu? Czy warto wprowadzić go do diety odchudzającej? Na to pytanie odpowiedź brzmi: tak. Czarny ryż, podobnie jak brązowy, zawiera wiele błonnika pokarmowego. Pozytywnie wpływa to nie tylko na utrzymanie prawidłowej masy ciała, ale także na perystaltykę jelit, profil lipidowy (poprzez obniżenie poziomu cholesterolu), uczucie sytości po posiłku oraz zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób układu krążenia, nowotworów i cukrzycy.

Planując dietę odchudzającą, warto zwrócić uwagę na kaloryczność czarnego ryżu. Około 100 g ugotowanego produktu dostarcza około 174 kcal, co jest nieco więcej w porównaniu do białego i brązowego ryżu. Jednak ze względu na wysoką zawartość błonnika i niski indeks glikemiczny, czarny ryż jest polecany dla osób walczących z otyłością, cukrzycą czy insulinoopornością.