W coraz większym stopniu zdajemy sobie sprawę z negatywnego wpływu cukru na nasze zdrowie, co prowadzi do poszukiwania jego zdrowszych substytutów. Czy syrop daktylowy może być jednym z nich? Przyjrzyjmy się bliżej czemu tak naprawdę jest syrop daktylowy, jakie korzyści zdrowotne oferuje i w jakim zakresie jest używany w kuchni.

Syrop daktylowy to produkt pochodzący z miąższu owoców palmy daktylowej, który następnie jest condensowany. Często określa się go mianem miodu daktylowego ze względu na jego gęstość i złotobrązowy kolor. Pomimo że jest wyjątkowo słodki, jest mniej kaloryczny niż typowy biały cukier. 100 gramów syropu dostarcza 262 kalorii, podczas gdy taka sama porcja cukru to aż 387 kalorii. Syrop daktylowy zawdzięcza swój intensywny smak sacharozie i fruktozie. Dzięki części beneficialnych właściwości daktyli, syrop ten staje się coraz popularniejszym zamiennikiem cukru, zwłaszcza w kuchni bliskowschodniej, gdzie jest chętnie dodawany do ciast i deserów.

Choć syrop daktylowy ma wiele cech wspólnych z daktylami, to jednak ze względu na proces przetwarzania cieplnego nie zawiera wszystkich korzyści zdrowotnych tego owocu. Niemniej jednak, jest uznawany za produkt zdrowy i wartościowy.

W syropie daktylowym znajdziemy witaminy A, C i E, które są kluczowe dla naszej odporności oraz pomagają zwalczać stres oksydacyjny poprzez neutralizację wolnych rodników. Witaminy z grupy B, również obecne w syropie, regulują metabolizm i działają kojąco na organizm.

Syrop daktylowy zawiera również potas – element niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania układu krążenia, serca oraz utrzymania odpowiedniego ciśnienia krwi. Wapń i magnez z kolei zapewniają prawidłowe funkcjonowanie mięśni. Daktyle naturalnie zawierają salicylany – substancje o działaniu zbliżonym do popularnej aspiryny, o właściwościach przeciwbólowych, przeciwzapalnych i przeciwgorączkowych oraz przeciwdziałających zakrzepom.

Syrop daktylowy jest bogaty w proste cukry, które nie wymagają trawienia, stąd często zaleca się go sportowcom po treningu jako sposób na szybkie uzupełnienie energii. Dodatkowo, syrop daktylowy pomaga łagodzić objawy menopauzy, chroni przed anemią i wspomaga prawidłowy metabolizm. Nie brakuje w nim również przeciwutleniaczy, które pomagają zwalczać procesy starzenia. Niestety, w przeciwieństwie do daktyli, syrop daktylowy zawiera minimalną ilość błonnika, co skutkuje wzrostem jego indeksu glikemicznego. Z tego powodu, podobnie jak cukier, nie jest zalecany dla osób z cukrzycą i insulinoopornością, gdyż może prowadzić do nagłego wzrostu glukozy we krwi.