Mąka migdałowa zyskuje na popularności jako zdrowa alternatywa dla tradycyjnej mąki pszennej. Dzięki swojej słodkiej nucie smakowej oraz białemu kolorowi, doskonale sprawdza się w wielu przepisach. Zapoznajmy się z jej korzyściami dla zdrowia oraz dowiedzmy się, jak można ją samodzielnie przygotować w domowym zaciszu.

Początki stosowania mąki migdałowej datują się aż na XIII wiek. Wówczas to, stanowiła ona kluczowy składnik włoskiego deseru frangipane, który skomponowany był z takich elementów jak mąka migdałowa, masło, cukier i jajka. Zainteresowanie tym wyrobem było tak duże, że nawet św. Franciszek z Asyżu nie był w stanie mu się oprzeć. Ciekawostką jest to, że mimo pochodzenia z Italii, mąka migdałowa była również chętnie wykorzystywana w innych krajach Europy, gdzie służyła jako zagęstnik do zup i sosów.

Wartości odżywcze mąki migdałowej są imponujące. Jest ona skarbnicą jedno- i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, a także jest źródłem błonnika i szeregu cennych minerałów. Nie można pominąć również obecności antyoksydantów, które neutralizują stany zapalne w organizmie. Z uwagi na niską zawartość węglowodanów, mąka migdałowa jest często zalecana jako element diety ketogenicznej. Dodatkowo, brak glutenu sprawia, że może być bezpiecznie spożywana przez osoby z nietolerancją tego białka.

Stosowanie mąki migdałowej na co dzień przynosi wiele korzyści zdrowotnych:

– ogranicza ryzyko wystąpienia raka piersi,
– pomaga w redukcji nadciśnienia tętniczego,
– chroni przed rozwojem choroby Alzheimera,
– wspiera proces odchudzania dzięki dużej zawartości błonnika,
– ułatwia kontrolę poziomu cukru we krwi oraz zmniejsza ryzyko rozwoju cukrzycy,
– opóźnia procesy starzenia się organizmu poprzez ochronę przed działaniem wolnych rodników,
– zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych oraz pomaga w utrzymaniu niskiego poziomu cholesterolu we krwi,
– dzięki wysokiej zawartości witaminy E, chroni tętnice przed rozwojem miażdżycy.