Kimchi, potrawa narodowa Korei, zwana również „najzdrowszym daniem świata”, cieszy się rosnącym uznaniem nie tylko w swoim kraju pochodzenia, ale także w Polsce. Jest to wynik zarówno jej unikalnych właściwości smakowych, jak i korzystnego wpływu na zdrowie.

Podstawowym składnikiem kimchi jest kapusta pekińska, do której dodaje się rzepę, rzodkiewkę koreańską oraz marchew i ogórka. Kluczowym elementem potrawy są przyprawy – najważniejszą rolę odgrywa tu ostra papryka chili (gochugaru), ale nie można zapomnieć o czosnku i sosie rybnym. Kimchi jest uniwersalne – może być podawane jako samodzielny posiłek, przystawka lub dodatek do innych dań. Mogłoby nawet stanowić bazę dla gulaszu.

Kimchi zalicza się do grupy potraw kiszonych, które są znane ze swojego pozytywnego wpływu na system odpornościowy. Zawiera wiele witamin, takich jak A, B, C, E i K.- Jest to danie bogate w probiotyki – żywe bakterie sprzyjające zdrowiu jelit. Dodatkowo, dostarcza dużą ilość błonnika, który pochodzi głównie z kapusty i rzodkiewki.